螺蛳粉是广西柳州特有的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味，堪称柳州“第一美味小吃”，外地人不一定习惯，当地人却是甘之如饴。
现在国内很多地方都出现了柳州螺蛳粉店的身影，螺蛳粉成为了一种热门特色美食，很多朋友想学螺蛳粉技术去开餐饮店，那么，柳州螺蛳粉配方做法深圳哪里能学？
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螺蛳粉配方：石螺5斤，猪筒骨3斤，鸡骨架2斤，鸡油1斤，桂林豆腐乳7块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水30斤，姜50g，八角6g，沙姜8g，丁香2g，花椒10g，桂皮5g，草果6g，砂仁7g，干辣椒250g，回味粉35g，鸡肉增鲜膏30g，鸡精30克、盐、冰糖各适量（各地口味不一）。
螺蛳粉佐料：青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，腐竹，炸花生米，小葱，香菜。
螺蛳粉制作步骤：
1、先将石螺用清水洗净，浸泡2日后，剪去尾尖，焯水冲洗后待用。
2、猪骨，鸡骨焯水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
3、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。
4、锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，料酒，炒至干香后，倒入骨汤中，调入回味粉、鸡肉增鲜膏熬至40分钟，再调入腐乳，盐，鸡精，冰糖。
5、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的佐料，加入适量红油，最后加入螺丝汤即可。
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