一、台湾红豆饼来源
厨师先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。又拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成¨水油面¨；再取精面粉，用纯油合成¨油酥面¨。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。二，将¨水油面¨擀成小碗口大的面皮，再把¨油酥面¨压在¨水油面¨皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。三，将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。四，锅中倒人适量的荤油，烧热后放人包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。
二、台湾红豆饼机介绍
专业生产销售燃气红豆饼机，本机是用上好的材质打造。9孔、16孔红豆饼机价格和质量也都是相辅相成的。32孔台湾红豆饼机用起来比较方便，省时间也省人力，不管是商用还是小店用都很适合。安全美观，占地面积也不是很大，用起来安全可靠。
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三、台湾红豆饼机成本分析
大圆烧成本分析： （1公斤料最少生产60个饼）
利润分析：
A：平均每个成本为0.20元（含馅）。
C：每天按工作8小时，每小时可生产320个饼，一天实际可生产个饼
D：销售业绩较好，人流量较大商圈或逢节假日可获得比预计销售量的10倍或更多的回报。
红豆饼,车轮饼,大判烧最早起源于日本东京，因其独特的制作工艺，数十种口味现配现制。其色泽金黄口感柔嫩，外脆里嫩，营养丰富。形如车轮，馅料多样，是受市民喜爱的风味小食之一。
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