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全自动豆腐机器特点:
1.微电脑控制系统,技术先进、操作简便。
2.高级不锈钢制造,美观大方,经久耐用结构紧凑,
3.占地面积少,摆放灵活。
4.高效、省时、低耗、无噪音、无污染。
5.一机多用,可生产各种豆浆(豆奶)、豆腐花、各式豆腐等。
6.采用先进磨浆技术,确保蛋白质不受破坏,使豆制品营养更丰富,味道更鲜美。
豆腐机操作流程:
浸泡:
大豆经过清洗后,室温浸泡6~8小时,浸泡时间短了,豆腐产量不够,浸泡时间长了,不能做成豆腐。必须要调整好大豆的浸泡时间,以大豆刚好完全浸透为止,判定方法是随机取20粒,如果20粒黄豆的芯全部浸透,但是不会白心就可以了。
磨碎:
按照比例黄豆:水约为1:3,磨碎。这里有个误区,总认为磨的越碎越好。实际情况不是这样的,随机抓一把磨碎的豆观察,能看到还有豆瓣就正好,否则就磨得太碎了。
蒸煮:
把磨好的豆子全部转移到压力煮釜中,进行加热。到100℃后,再桶蒸汽加压加热到107℃左右,然后泼冷水,使豆浆的温度降到70~75℃。这是技术核心所在,追煮的时间和温度,加回水的量都会影响豆腐的品质和产量。
凝聚:
豆浆经过过滤,把豆浆和豆渣分离,抽取到凝聚桶内,加入苦水,使豆浆凝聚成豆花。这个过程很重要,抽豆浆的时候,会在管道内部打气,打空气的量的多少,决定了后面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。
成型:
豆花绞碎后,均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端,架上切刀,把豆腐切成需要的形状。