在广东地区，潮汕绿豆饼是每个人耳熟能详的一种饼食，它外观精美小巧、油光闪亮，口感皮酥馅润、清香爽滑。它深受吃货们的喜爱，也成为一种非常常见的美食小吃！潮汕绿豆饼虽然用料简单常见，但是制作过程中也有一定的技巧，想做出好吃的潮汕绿豆饼也是一项技术活。制作潮汕绿豆饼最重要的无非就是饼皮和馅料的选材和制作手法。那么，正宗潮汕绿豆饼做法珠海哪里能学到？
食为先小吃培训珠海分校告诉你想要做出美味的潮汕绿豆饼学做到以下方面：
一、首先，是馅料的制作，绿豆饼馅的原材料是选用优质的去皮绿豆瓣经过一系列的浸泡，筛洗，沥水，碾压，搅拌制作而成。
1、绿豆饼的馅料选购的是优质去皮绿豆瓣；
2、洗浸泡后，沥干水分，碾压成泥；
3、然后加适量白糖搅拌炒匀，做成的绿豆糕就成为绿豆饼的馅料。
二、然后是饼皮的制作，饼皮制作要分两步，第一步是表层皮，用精面粉以3∶1的比例加入纯良的菜籽油用手揉捏均匀，在揉捏的过程中不断加入糖水，直到揉成面团。第二步是酥皮，用精面粉以1∶1的比例加入菜籽油用手揉捏均匀直至成团。
三、面团和馅料准备好之后开始制饼，先取一小团表层皮面团按压成片，再取一小团酥皮面团按压成片后重叠在表层皮面团上，这样做的面皮烘烤出来的饼能多层口感，酥脆爽口。
四、然后把面片捏成碗状，放入绿豆糕馅料之后把口捏紧成圆团状，然后用底部粘上少许白芝麻，放入圆形模具用手掌按压成饼状，一个绿豆饼就成型诞生了。
五、饼的烘烤过程非常重要，需要站在烤炉前观察饼的颜色，不断的翻动和及时的添加菜籽油，直到饼的两面都呈金黄色，烘烤全程大概需要半个小时，火候的掌握，翻动时间的掌握，刷油量的掌握，这些都需要长年累月的经验积累才能精准拿捏。
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