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恶臭气体的评价标准目前尚不统一，目前主要有恶臭强度（见“北京市制定的恶臭强度分类法共9类）臭气浓度、臭气指数、恶臭散发率及厌恶度几种评价方法。
（1）恶臭强度标准——即人的嗅觉测定法中的直接法，就是将人的嗅觉感觉到的恶臭气体强度与“恶臭强度分类法“对照而得出的臭气强度等级的方法。
（2）臭气浓度——即人的嗅觉测定法中的三点式比较式臭袋法或注射器稀释法（用嗅觉与一些稀释设备联合使用）的测定结果。其实质是样品稀释到阈值浓度的稀释倍数。注意：臭气浓度与臭气物质浓度是两个不同的概念，前者是稀释倍数（无量纲），而后者的单位是mg/l。表4-9列出了“城市污水处理厂中产生的臭气物质阈值”。
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城市污水处理厂中产生的臭气物质
物质名称 分子式 相对分子量 臭味阈值（体积比）10-6 臭气味描述
乙醛 CH3CHO 44 0.067 果料味
乙酸 CH3COH 60 1.0 酸味的
烯丙基硫醇 CH2CHCH2SH 74 0.0001 大蒜味
氨 NH3 17 47 刺激的
成基硫醇 CH3(CH2)SH 104 0.0003 腐烂的
苯甲基硫醇 C6H5CH2SH 124 0.0002 讨厌的气味
丁胺 CH3(CH2)NH2 73 0.080 氨味
2-丁烯硫醇 CH3CHCHCH2SH 88 0.00003 臭鼬味
二丁基胺 (C4H9)2NH 129 0.016 鱼腥味
二异丙基胺 (C3H7)2NH 101 0.13 鱼腥味
二甲胺 (CH3)2NH 45 0.34 腐烂的鱼腥味
二硫二甲烷 (CH3)2S2 94 0.0001 腐败的蔬菜味
二甲基硫 (CH3)2S 62 0.001 腐败的卷心菜味
硫化二苯 (C6H5)2S 186 0.0001 令人不愉快的
乙胺 C2H5NH2 45 0.27 类似氨味
乙硫醇 C2H5SH 62 0.0003 腐败的卷心菜味
硫化氢 H2S 34 0.0005 臭鸡蛋味
吲哚 C6H4(CH)2NH 117 0.0001 令人作呕的
甲胺 CH3NH2 31 4.7 腐肉的鱼腥味
甲硫醇 CH3SH 48 0.0005 臭鸡蛋味
苯硫醇 C6H5SH 110 0.0003 大蒜味
丙硫醇 C3H7SH 76 0.0005 令人不愉快的
嘧啶 C5H5N 79 0.66 辛辣的
粪臭素 C9H9N 131 0.001 令人作呕的
硫甲酚 CH3C6H4SH 124 0.0001 臭鼬味
苯硫粉 C6H5OHSH 127 0.00006 类似大蒜味
三甲胺 （CH2） 59 0.0004 刺激的鱼腥味
（3）恶臭指数——是为使臭气浓度数据容易标准化等原因而制定的，恶臭指数表达的公式为：恶臭指数=10lg（恶臭浓度）
式中恶臭浓度为臭气物质浓度（mg/l）
（4）恶臭散发率——是嗅觉测定臭气浓度和臭气排放量（m3/min）乘积，是污染源排放强度评价的合理尺度。