大蒜收获机是在大蒜成熟时用机械对大蒜挖掘、去土、输送、整理、大蒜联合收获机
切茎、收集、转运等农艺环节或单项、或多项、或全部环节进行收获的农机具。 一般手工收获大蒜的工序是：1、用铲子从地里掘取大蒜并将土抖掉；2、用胡刀切除大蒜的须根并铺放；3、用胡刀切除大蒜秸秆并聚拢蒜头；4、将大蒜装袋；5、将蒜袋搬到运输工具；6、将大蒜运送到晾晒场地 。因此大蒜每亩收获的用工量是非常的惊人，该产业迫切需要机械化收获。
一般人工收获大蒜需要用铲子从地里掘取大蒜并将土抖掉、用胡刀切除大蒜的须根并铺放、用胡刀切除大蒜秸秆并聚拢蒜头将大蒜装袋将蒜袋搬到运输工具、将大蒜运送到晾晒场地。而大蒜收获机就省力省时，是当前大蒜种植户的喜爱。
大蒜收获机工作情况：
用大蒜联合收获机，一次完成对大蒜挖掘、去土、输送、整理、切茎、收集、转运等农艺环节。作业模式基本上与小麦联合收获机相同，每一个收获来回将大蒜转运到农户的运输工具。农户将大蒜运输到晾晒场地再用铡剪切除须根就可以晾晒，当然也可以直接晾晒。
用其它作物收获机收获大蒜，比较典型的就是用土豆收获机、花生收获机或大姜收获机进行大蒜收获。功能效果与大蒜半机械化收获机差不多。