在馒头中的应用：
一、特点：
功能性淀粉具有较好粘弹性，可代替面粉中面筋（代替麦胶蛋白的延展性），加入到小麦淀粉中可制得较好的馒头，使馒头变白体积增大、组织细腻；α-化的淀粉结构，也有利于淀粉酶对它进行分解，生成的糖类作为酵母的养分。
二、使用说明：
功能性淀粉加入量：2~6%，有的加到8%，直接在面粉中添加。
另外在包子和饺子皮中也适用，加量同样2~6%。
在馅料中添加，包制时保水增稠，煮制时汤汁丰富，口感没有其他淀粉的生感，并可节约成本；加入量1~5%（或加到10%）。
豆沙馅加入增加豆沙粘性，可替代部分猪油、糖；加入量2~5% 。
菜馅中加入功能性淀粉，可以让馅料包制时干爽粘稠，不容易浸透包子皮，加入量随青菜品种数量变化，一般加入量2~10%。
三、包装订购说明
包装：纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋，每袋净重25kg。
订购热线：
河南建杰食品（集团）有限公司
段建杰，电话/：
地址：河南省新乡市中开企业城-----