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变性淀粉在饼干中的作用

  • 发布时间:2022-03-07 00:00:00
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    变性淀粉在饼干、月饼馅料中 有什么用呢
    在饼干、水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂,提供产品滑爽、短丝结构,防止分层和爆馅(馅料做出的月饼,饼干不会变形塌陷或者涨裂),抗老化性(产品放置时间长了,可以防止馅料变白变硬,保持水分),馅料透明度。

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    河南建杰食品(集团)有限公司

    段建杰,电话/:

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