水果保鲜已经成为人们不可或缺的食品之 一，水果的品种和种类有很多，常见的有：苹果、香蕉、葡萄、菠萝、梨、荔 枝、西瓜等。 近年来，随着人民生活水平的不断提高和对食品需要多样化的 发展，冷冻冷藏市场需求量越来越大，使得更多的人投资于冷库行业或是新建 相关冷库来提高食品的贮藏时间，增加收益，可是盲目的投资于冷库建设或者 说是新建冷库是十分不利的，其中冷库造价就是冷库安装设计必须考虑的重要 因素。
冷库造价是根据冷库场地的大小尺寸来确定所要建造冷库的实际大小，确定了冷库的实际大小才能确定冷库所需板材的多少。此外，还要知道冷库是用来干嘛的，要放什么东西，了解了这些才能确定所建造冷库的库温。确定了库温才能给冷库配置适合的冷库设备。相对来说冷库库容越大，冷库造价也会增加，对冷库要求也会更严格。
常见水果保鲜温湿度：
苹果：温度0℃～+1℃，湿度85%～88%；冷库保鲜期：3-4个月 ；苹果气调库保鲜期：6-8个月
梨子：温度0.3～0.8℃，湿度82%～86% ； 冷库保鲜期：3-4个月 ； 梨气调库保鲜期：5-6个月
香蕉：温度6.2℃～8.4℃，湿度75%～80%；气调库保鲜期：5个月
柑桔：温度1.5℃～4.3℃，湿度74%～76% ；气调库保鲜期：5个月
桃、李温度为0～0.2℃，湿度78%～86%；气调库保鲜期：6个月
批把：温度0.1℃~0.4℃。
葡萄：温度0.1℃~0.2℃，湿度82%~86%。气调库保鲜期：2-7个月
技术要点
果品保鲜冷库技术要点
1.库内冷源来自冰水，低温稳定、湿度高、保鲜品质好、保鲜期长。
2.不用制冷设备，仅用几台风机，投资小，维护管理费用少，与普通的利用氯利昂或氨制冷的机械制冷库相比节电90%以上，且没有任何污染。
3.适宜在年平均气温低于13~C，冬季气温在-8°C以下的地区建库，气温越低效果越好。
4.自动化程度高，管理方便。
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