草莓气调库冷藏保鲜技术是目前市场上草莓保鲜时间较长的一种贮藏方式。常温环境下草莓的保鲜期非常的短暂，仅仅2-5天就开始腐烂。但是草莓气调库建造技术大大增加了草莓的保鲜期。草莓气调库适宜的库温度在0℃。但是草莓气调库除了温度以外，还要重视库内的湿度，草
莓通常含水分比较高，一般水分流失会导致其枯萎、皮皱。所以草莓气调库需要保持草莓的湿度至少在95~100％。当然气调库顾名思义也就是通过气体的调节来保鲜。
改变正常的空气成分和温湿度这是草莓气调库建造的核心。据实验表明适合的草莓气调库的氧气含量在10％，二氧化碳的含量在5~10％，
草莓贮藏过程中， 引起品质下降的主要原因是呼吸作用、 水分蒸发和致病微生物的侵染速冻保鲜、低温冷藏、 常温保鲜、 热处理、 气调包装、 辐射处理、 被
膜处理等保鲜方法在抑制呼吸、减少水分蒸发和防止致病微生物侵染等方面的作用不尽相同 ， 因而保鲜机理和效果存在差异。 草莓气调库冷藏保鲜技术与对照比，
参试的几种保鲜方法对草莓都有一定的保鲜效果，在本试验条件下，冷激处理和壳聚糖涂膜处理对草莓贮藏期的失重率、 腐烂率较低， 可溶性糖含量、 可滴
定酸含量及可溶性固形物含量较高， 保鲜效果较好； 氯化钙浸果和植酸处理对维持草莓V C 、 可溶性糖、 可溶性固形物含量方面也有较好的效果；过氧乙酸处理在
降低草莓腐烂率方面效果较好。另外，草莓气调库冷藏保鲜技术从操作难易程度看， 冷激处理操作简单， 其原料就是冰块和水， 成本很低；氯化钙浸果处理操作容易，原料在市场上容易买到， 成本低廉； 植酸处理操作也简单， 但其原料植酸价格相对较高， 且在市场上不易买到； 过氧乙酸处理操作简便、 价格低廉， 在市场上也易购买； 低温处理要求恒温， 需要恒温装置， 但成本不高； 壳聚糖涂膜一方面壳聚糖不易溶解，另一方面保鲜效果受涂膜均匀性的影响， 操作相对复杂， 且在市场上不易购买， 成本较高。
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