麦田养鹅的技术要点：
1、选择适宜的品（鹅）种：播种适合本地气候及土壤特性的小麦品种，鹅种选用性情温驯、生长速度快、耐粗饲的隆昌鹅（四川白鹅）、四季鹅、扬州鹅等。
2、合理密植：用于养鹅的麦田每亩的播种量应比常规播种量增加1.5～2公斤。
3、短期早播：因鹅采食麦叶，用于养鹅的麦田其小麦播期应比当地的正常播期提早7～10天。
4、短期放牧：鹅苗在12月10～15日按每亩50只左右购进，室内饲喂15～20天后可逐步到麦田放牧，直至2月底肉鹅上市。
5、增施肥料：12月中旬和1月中旬各追肥1次，每次每亩施尿素7.5公斤；放牧期间要补施促苗肥，隔20天左右每亩麦田施尿素5公斤；2月下旬小麦拔节时停止放牧，麦田要重施拔节孕穗肥，同时做好后期管理工作，这样可获得接近常规栽培小麦的产量。
注意事项：麦田养鹅不仅要以收获小麦为目的，而且要以为鹅提供充足的饲料为目的。因此在小麦返青以前要以提高小麦营养体的生长量为目标，提高播量、提早播期、增加施肥量，返青以后要增加肥料投入，以促进麦苗恢复，提高小麦产量。
肉鹅养殖夏季注意事项
1、圈牧结合
雏鹅出壳后要精心饲养、细心照料，从第10日起开始放牧，并逐渐延长放牧时间。30日龄后至翼羽长出前，充分利用夏季早晚气温较低的时间，选择草质好、草量足的地方放牧。其余时间则圈养，适当补喂稻谷、糠麸、玉米等精料。尤其在肉鹅背部、腹部绒毛开始脱换新羽时，更要注意补喂优质精料，以免引起换羽不一，影响其生长发育。一般每天补饲2-3次，每次以吃八九成饱为宜。
2、降温防暑
饲养密度以每平方米6-7只为宜，鹅舍温度不宜超过26℃，保持通风透气，在地面撒1厘米厚的细沙。舍外活动场地搭凉棚遮阳。天气炎热时，向鹅舍周围地面喷洒凉水降温，并用凉水往鹅身上喷细雾。
3、防疫灭病
刚出壳的雏鹅，每只肌肉注射抗血清疫苗0.02%毫升，预防鹅瘟。30日龄左右，每只肌注禽霍乱疫苗1.5毫升，饲养用具每隔3-5天用5%新鲜石灰水消毒一次。鹅舍和活动场所每隔7－10天用1%漂白粉溶液消毒一次。
4、适时催肥
鹅主翼羽长出后，开始催肥。催肥期宜圈养，喂料以稻谷、玉米、糠麸、麦子为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料。参考配方：麦麸19%、玉米40%、菜粕11%、鱼粉3.7%、骨粉1%、米糠10%、食盐0.3%。饲料要粉碎，加水拌成干湿状饲喂，日喂4－5次。其中晚上喂1次，让鹅吃饱，并供足饮水。每天清扫圈舍，清洗料槽水槽，隔一天让鹅下水半小时左右。一般经15-20天催肥，待手摸胸肌丰满、背部脂肪增厚时即可出售。
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鸭苗品种：鲁鸭，麻鸭，青壳２号，金锭鸭，康贝尓，樱桃谷，黑金锭，鸳鸯鸭，北京肉鸭等，
鹅苗品种有:扬州白鹅.扬州三朵花，四季鹅，四川白鹅，皖西白鹅，浙东白鹅，郎德鹅，莱茵鹅，扬州白鹅等鹅苗