火腿肠专用木薯变性淀粉肉制品淀粉
一、产品特征：
本产品以精制木薯淀粉或玉米淀粉为原料，经化学方法处理而成。具有乳化性强、冻融稳定性好等特点，提供良好的弹性和紧密的结构。
二、应用范围：
低温火腿肠、高温火腿肠、西式切片火腿、烤肠等肉制品。
三、应用效果：
1、增强产品的弹性、韧性和结着性。
2、赋予产品良好的切片性，切片光滑、细腻、颜色鲜亮。
3、提高产品的保水性、保油性，防止肉汁流失，提高产品出率。
4、增强产品冻融稳定性，降低回生程度，延长储存期。
5、改善口感，增强咬劲。
河南建杰食品（集团）有限公司
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