羊眼豆含蛋白质、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、水苏糖（stachyose）、棉子糖（raffinose）、L-哌可酸（L-pipecilic acid）、植物凝集素（phytoagglutinin）、花青素、卵磷脂等，营养价值较高，药用功能较强。矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克羊眼豆中含蛋白质2.8克，脂肪O．2克，糖5．4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。羊眼豆既是一种滋补保健佳品，又是一味良药。
与常规方法比较,设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新技术。微波加热具有热效应和生物效应，故能在较低温度下（低温真空状态下）杀菌和防霉、保鲜。并结合微波加热速度快、时间短，能限度地保存物料的活性和原有物料的色泽和营养成分。
微波设备是一种高新科技产品，微波设备一经问世，被广泛使用于食品、化工、医药等多种行业，济南越弘工业微波设备有限公司的微波设备更是杀菌、干燥、加热、膨化等功能应有尽有，越弘微波设备欢迎各位咨询购买。