低温速冻冷库主是用于海鲜、肉类及水饺等物品的低温冷冻,速冻冷库安装设计的温度一般为-15℃～-35℃。
低温速冻冷库是冷冻水饺生产的必备制冷设备，主要是用低温迅速将水饺内部所含水分避免在细胞之间生成大块冰晶体，而是迅速冻住结冰，保证水饺本身的质量品质。
市场上所卖的冷柜里那种包装的速冻水饺、汤圆等，在生产过程中都是要经过速冻加工而完成的。经过低温速冻冷库速冻的水饺、汤圆、肉类、海鲜不但能保证原有的新鲜美味，还可以完的保证原有的其它营养成分。
速冻冷库和普通低温冷冻冷藏库主要有什么区别呢？
速冻冷库有着更高的一个安装设计要求：首先速冻冷库安装设计的温度是一个要求高标准的关键，速冻冷库温度要求在-30℃以上；其次是对时间的要求，如速冻冷库速冻水饺时间要求在15-30分钟（客户也可以指定时间范围）。对于速冻冷库来说，这两个要求标准是务必要达到的，否则会影响物品速冻的正常效果，而达不到速冻的要求，丛而难于保证其速冻物品的品质，但是低温冷冻冷藏库主要是用于已经经过速冻冷库速冻好的物品长期贮藏，水饺冷藏温度范围一般为-18℃~-23℃。
水饺、汤圆内含有大量的水分，当温度在0~-5℃时它的冰晶区是大的，所以要快速度过这个温度区，为了降低和减少水饺、汤圆中的微生物活性，保证其原本的品质，速冻水饺、汤圆过度这个温度区时间一定要非常快，短时间内让水饺、汤圆平均温度达到 -18℃。所以水饺、汤圆速冻冷库安装设计要求是非常高的。
市场对速冻冷库的需求也已经很是普遍了，如果水产类、禽肉类、药品等的低温冷藏。
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