酒糟就是指制作酒的时候剩下的粮食作物的残渣，这些残渣虽然在发酵酒的过程中失去了一些营养，不过其中的营养成分并没有完全失去，留下来的残渣同样是可以做为食物或者饲料来使用的，只要合理的使用就可以。比如使用酒糟喂牛就是非常好的处理方法，酒糟含有丰富的粗蛋白质(高出玉米(2443,5.00,0.21%)含量的2-3倍)，还合有多种微量元素、维生素、酵母菌，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也非常高，这是秸秆所不能提供的。酒糟的粗纤维含量较低，有很好的适口性并容易消化，可预防牛瘤胃脸气。
无论白酒糟还是啤酒糟，均含有酒精，长期饲喂的话也容易引起酒精中毒和腹泻的情况，所以一般要用酒糟喂牛的话，我们是建议使用好旺农饲料发酵剂发酵酒糟后喂牛使用的，这样有利于牛食后安心趴卧和反刍，促进牛育肥。给牛投喂酒糟20-30天就会发现牛的皮毛光亮柔顺，吃食也不再挑拣了。经屠宰测定:喂发酵酒糟喂的牛要比不喂的牛肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，净肉率提高3-5%，按1头出栏牛体重公斤出售，每头牛净赚元。
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发酵酒糟育肥肉牛的选择
育肥肉牛主要要选择架子牛，要求四肢健壮、无消化道疾病、无传染病、皮毛紧凑的健康公牛，一般上栏体重要200公斤以上，以西门塔尔、安格斯、利木赞等品种为父本的杂交后代。健康公犊牛在3月龄～4月龄，经早期训饲后，也可以采取酒糟育肥的方式。
发酵酒糟的贮藏和取用
由于酒糟水分含量重，不易保管，因此从酒厂出来的酒糟需要妥善保管，办法是修建水泥池保存，发酵酒糟用较厚的塑料袋包裹保存。从池子取用酒糟喂牛时，应采取水平面取用的方法，不能立面取用，以减少酒糟的腐烂量，每次从池子和塑料袋取用后，要用塑料薄膜将酒糟重新盖严实，塑料袋要扎紧，避免由于接触空气而导致酒糟腐烂。
育肥前的技术措施
驱虫
肉牛上栏后，用长效伊维素对肉牛进行驱虫，用量为每50公斤体重1毫升，第一次驱虫后，10天后重复用药一次。
健胃
采用中成药制剂，如牛胃药，保健锭等，对牛进行健胃。如牛上栏后有轻微腹泻症状，应止泻后再驱虫健胃。
补充精饲料配方
由于酒糟中的碳水化合物较低和矿物质较少，因此在肉牛的日粮中，必须要补充精饲料。
1.3月龄～4月龄：玉米56%、麦麸22%、豆粕16%、牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
2.4月龄～8月龄：玉米52%、麦麸32%、豆粕12%、牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
3.8月龄～12月龄：玉米54%、麦麸32%、豆粕10%、牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
4.12月龄以上：玉米46%、麦麸32%、脱毒菜籽饼15%、豆粕3%，牛用预混料4%、磷酸氢钙1%、盐1%。
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