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提高土鸡品质的要点：
生态养土鸡，贵在品质。该产业能否发展，关键在于产品的质量。
（一）提高鸡蛋常规品质
鸡蛋的常规品质主要指蛋壳厚度、蛋壳硬度、蛋清稠度、蛋清颜色、蛋中血斑肉斑等异物等。
1、蛋壳厚度
当饲料中缺乏钙、磷等矿物质元素和维生素D，或钙、磷比例不当时，产软蛋、薄壳蛋较多。蛋鸡饲料中通常含钙3.2%-3.5%，磷0.6%，钙与磷的比例为(5.5-6)：l。出现产软蛋、薄壳蛋时，应及时按要求补充D粉、石灰石粉、骨粉或磷酸氧钙等，同时补充维生素D制剂，如鱼肝油、维生素A和维生素D粉等，以促进钙、磷的吸收和利用。
2、蛋壳硬度
饲料中缺锰、锌，则使蛋壳不坚固、不耐压，极易破碎，蛋壳上常伴有大理石样的斑点，并伴有母鸡屈腱病。一般认为，饲料中添加55—75 mg/kg的锰，可显著提高蛋壳质量。研究表明，当饮水中加入2 g/l（NaCl）的同时，在饲料日粮中加入500 mg/kg蛋氨酸锌或硫酸锌可显著降低蛋壳缺陷，提高蛋壳强度。应注意，锰添加量不宜过多，饲料必须混匀，以免导致维生素D遭到破坏，影响钙、磷吸收。
3、蛋清稠度
蛋清稀薄，且有鱼腥气味，多为饲料中菜籽饼或鱼粉配合比例过人。菜籽饼含有毒物质硫葡萄糖苷，在饲料中如超过8% -10%，就有可能使褐壳鸡蛋产生鱼腥气味（白壳鸡蛋例外）。饲料中的鱼粉特别是劣质鱼粉超过10%时，褐、白壳蛋都有可能产生鱼腥味，故在蛋鸡饲料中应当限制菜籽饼和鱼粉的使用量，前者应在6%以内，后者在10%以下；去毒处理后的菜籽饼则可加大配合比例。若蛋清稀薄且浓蛋白层与稀蛋白层界限不清，则为饲料中的蛋白质或维生素B、维生素D等不足，应按实际缺少的营养物质加以补充。
4、蛋清颜色
鸡蛋冷藏后蛋清呈现粉红色，卵黄体积膨大，质地变硬而有弹性，俗称“橡皮蛋”；有的呈现淡绿色、黑褐色，有的出现红色斑点。这些与棉籽饼的质量和配合比例有关。棉籽饼中的环丙烯脂肪酸可使蛋清变成粉红色，游离态棉酚可与卵黄中的铁质生成较深色的复合体物质，促使卵黄发生色变。配合蛋鸡饲料应选用脱毒后的棉籽饼，配合比例应在7%以内。
5、蛋中异样血斑
若鸡蛋中有芝麻或黄豆大小的血斑、血块，或蛋清中有淡红色的鲜血，除因卵巢或输卵管微细血管破裂外，多为饲科中缺乏维生素K。在饲料中适量添加维生素K，则可消除这种现象。