鹅圈养育肥阶段
仔鹅在主翼长出后（45日龄左右）转入育肥期，经短期育肥，肉质得到改善，肥度增加，产肉量提高。
⑴ 管理 ：注意清洁卫生，场地与食槽必须保持清洁，定期消毒；坚持“预防为主”的方针，经常注意查看粪便，防止食欲减退和发生传染病，严格剔除与及时处理病鹅，严禁使用残效期长的药品。注意鹅体卫生，隔日下半20分钟以清洁鹅体。
⑵ 饲喂：育肥鹅的日粮组成以高蛋白高能量为主。育肥期的日粮组成为：前期青料20%，精料50%，粗料（糠麸类）30%，后期青料10%，精料80%，粗料10%。要少量勤添，让鹅吃饱，日夜供足饮水。
雏鹅和肉用仔鹅饲养管理技术
近年来，我镇养鹅专业户大力发展饲养闽北白鹅，一般每群100～200只左右。本人多年来指导我镇肉鹅养殖，现将有关技术措施介绍如下。
鹅舍的建造
养殖场依水而建，尽量远离城镇、居民住宅区和主要公路，鹅舍应选择建在沙壤土、空气清新、水源丰富、水质好和未受污染、地势高燥、水淹不到的地区。鹅舍要求冬暖夏凉，前面有干净清洁活水养鱼池塘;场地地势宜略有坡度（3°～5°），水泥地面，便于冲洗场地或清除粪便，以保证排水通畅，无积水;鹅舍应建在避风向阳，座向朝南或东南向，采光良好的坡顶，便于鹅憩息觅食。其中鹅舍占1/3，运动场2/3，鹅舍可按2.5m高设计。鹅舍应以保温干燥，通风，无贼风，易消毒为原则。
选好雏鹅
雏鹅应按出壳的时间和体质强弱严格挑选，要求叫声响亮、挣扎迅速有力、毛色粗长光洁、卵黄吸收和脐孔收缩良好，将雏鹅仰翻能很快站起。对腹大、血脐、大肚脐、跛脚、眼瞎、歪头等弱雏，坚决淘汰，要选择生产性能高的壮年母鹅的后代雏鹅。
分群育雏
育雏期间，应根据其生长发育情况，及时分群。按雏鹅大小、体质强弱、生长快慢合理分群饲养。对生长慢、体质弱的雏鹅，应多给精料和优质草料，细心护理，促进其生长发育，以保证雏鹅生长整齐，提高育雏率。分群时间一般在7、15、20日龄进行，待其生长赶上群体水平后再合群饲养;每小群以50～60只为宜，经常进行逐群检查，防止雏鹅堆叠，造成压死压伤事故;发现病雏要及时挑出隔离治疗，对弱群加强饲养管理。
环境管理
1.适宜的温湿度
（1）保温：刚出壳鹅苗，体温调节机能差，既怕冷又怕热，必须实行人工保温。一般需用红外线保温灯保温2～3周。适宜育雏温度为1～5日龄时27～28℃，6～10日龄时25～26℃，11～15日龄时22～24℃，16～20日龄时20～22℃，20日龄以后18℃。一般4周后方可安全脱温，但第1、2周是关键。养雏鹅必须有相应的加温保暖设备，才能保证雏鹅安全度过育雏关。气温适宜时，5～7日龄便可开始放牧，气温低时则在10～20日龄开始放牧。
（2）湿度：前10天应保证相对湿度60%～65%，10日龄后，雏鹅体重增加，呼吸量和排粪量也增加，垫草含水量增加，室内易潮湿，此时相对湿度应保持在55%～60%。栏舍内必须及时清扫干净，勤换垫料、垫草，垫料每2天应更换1次，并及时清除粪便，保持室内干燥和环境清洁卫生。
2.通风换气
鹅舍换气时应注意防贼风，避免风直接吹在雏鹅身上，以免受凉。鹅舍2m高处要留有换气孔。保温的情况下必须注意每天中午温度较高时要通风换气，以排出育雏舍内的水分和氨气。透气窗在冬季及阴雨天时，白天打开，夜间要关闭。
3.饲养密度
一般雏鹅平面饲养时，1～2周龄为15～20只/平方米，3周龄时为1.0只/平方米，4周龄时为5～8只/平方米，5周龄以上为3～4只/平方米，每群很好不超过200只。
4.光照
光照对雏鹅的采食、饮水、运动、发育都很重要。1周龄内的雏鹅昼夜光照23小时，50平方米的鹅舍需40W灯泡1个，悬挂于离地面40cm高处;2周龄需18小时/天的光照。随着日龄的增加，以后每天减少1小时，直至自然光照。
饲养管理
通常1～30日龄称雏鹅，31～70日龄中鹅称肉用仔鹅。
1.饮水与喂料
设置饲料槽和饮水器，自由采食和自由饮水。雏鹅出壳24小时，先开饮后开食，开饮用0.05%高锰酸钾温热水，自饮5～10分钟以消毒胃肠道，随后饮水中加5%葡萄糖和少量维生素;有利于清理胃肠、刺激食欲、排出胎粪，吸收营养，以25℃的清洁水为宜，饮水后即开食。开食时，先喂湿精料后喂青料，这是为了防止多吃青料少吃精料而拉稀，也可将切细的青料拌和半生半熟碎米饲喂。很初2天应用熟的爽口不粘嘴米饭和切成细丝的鲜嫩多汁的菜叶按1∶2混合后喂饲，2～3天后可在熟米饭的基础上搀部分适口性好、不粘嘴的鸡花料拌湿后喂，并加喂10%切碎青草料或嫩青菜叶丝，让其自由啄食。切忌喂干料，以防雏鹅饱食后因口渴而大量饮水以致腹胀而死亡。将饲料撒在浅盆内、篾席上或塑料薄膜上，首次开食不求吃饱，但尽量让每只雏鹅都采食。4日龄前每天喂4～5次，每次吃到8成饱;5日龄后，体内蛋黄逐渐吸收完，消化和采食能力增强，日喂次数可增至6～8次，晚上加喂2次。7日龄内，喂湿鸡花料及青菜丝，1周后在晴天时进行近距离放牧饲养。
1月龄后的中鹅，日喂3～4次，晚上加喂中肉鸭料1次。中鹅以放牧为主，补饲为辅。由于雏鹅后期和中鹅阶段生长快，补喂的精料中应注意加入贝壳粉2%、食盐1%、砂粒1%，也可适当配一些饼类、麸皮、米糠。随日龄的增长，补喂料次数可逐步减少。鹅是草食水禽，为了满足其生理特性的需要，应多喂青绿多汁饲料，很好用青菜、嫩草切碎喂给，其量可占饲料的70%～80%。如果青料不够，则要在饲料中添加复合维生素，以弥补维生素不足。
2.适时脱温
一般雏鹅在4～5日龄体温调节机能逐渐加强，因此如果天气好、气温高，在5～7日龄时即可逐步脱温，每天中午可让其外出放牧，但早晚还需适当加温，一般到20日龄后可以完全脱温。但早春和冬天气温低，保温期需延长，一般15～20日龄才开始逐步脱温，25～30日龄才完全脱温。脱温时要注意气温，根据气温变化灵活掌握，切忌忽冷忽热，否则易引起疾病和死亡。
3.适度运动
开食后每隔1小时要驱赶活动1次，在夜间很冷时更要活动，可以调节体温，增强体质。7日龄后可在清洁的浅水塘边进行"放水"，在晴天无风的中午让雏鹅下水游泳，洗涤绒毛，每次不超过5分钟。