卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
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有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、卤菜、特色小吃等技术
一、卤菜项目简介
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影、芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
二、素菜类培训内容
素菜类
项目内容
素菜类: 虎皮鸡蛋，五香鸡蛋，五香面筋，香卤干子，香卤毛豆，五香腐竹，香卤千张，卤海带，卤海鲜，卤花生，卤莲藕等。
操作内容
1.卤菜器具，设备的配制使用和采购。
2.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。
3.培训高汤，卤汤的配方与制作。
4.培训卤汤调色调味，火候把握。
5.培训红卤白卤，五香味，酱香味，麻辣味，川味等各种口味的调制方法。
6.培训素菜类原料的处理。
7.培训素菜类加工的全程工艺。
8.培训卤汤，卤品加工的注意事项。
9.培训卤汤的保管与存放。
10.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
培训时间
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般7-10天左右，视个人情况而定。
新优惠
当天报名可报销车旅费，公司承诺一次性收费，学费全部按照标价，入学即签订费用和项目合同！
培训保障
1、签订培训合同，包教包会;
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
5、创想餐饮培训学校一对一教学，包教包会，学会为止。
项目优势
学卤菜，做卤菜，选择创想餐饮培训学校您就拥有强劲的市场核心竞争力，正宗口味，丰富的开店经验，口味好，选择对了，就是选择回头客，生意才能红火，创想餐饮培训学校教的是特色是口味，“创想”依据独特的四川、湖南本土特色，按照传统的卤菜做法，并结合现在人的口味，经过不断的开发研制，创想餐饮培训学校的师傅按照传统的卤菜做法和世袭卤菜店的经营，根据熟食的卤制原理，结合不同地方的口味，季节来调整味道和特色，师傅通过常年在四川经营卤菜的基础上，并在后期在各地考察，专研各地口味，总结出一套自己卤菜技术，包括原材料采购、卤菜工艺（各种各种肉制品的处理、海鲜的处理等）、加上适量配比的食用中草药、火候调节、填味工艺、增香工艺、上色处理、除腥方法、日常卤水的保存与保养，创想餐饮培训学校师傅做出来的卤菜不仅色泽美观、香鲜醇厚、软熟滋润，师傅经过长时间的研究，在卤汁中加入中药材、卤出来的食物就会多出中草药的芳香，去掉肉、动物的血腥味、加上师傅秘制的调料配方，做出正宗的川味卤菜，糅合各种特色为一体，传承川卤精髓，做出适合大众口味的健康营养卤菜，师傅按照自己的独特教学模式，手把手教学员实际操作，详细指导过程步骤细节，保证每个学员都能做出口味正宗的卤菜，回去即能开店经营！
吴老师电话： （也是号）温馨提示您：一份学费可以两人学习，限时优惠学一样送一样，再学第二个项目直接半价，另培训早餐，夜宵，小吃，西点特色菜等技术。
红星鹏飞学校吴老师QQ: 座机：
1.名师执教，让创业者游刃有余的经营，实实在在的挣到钱。
2.卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美。
3.可根据地方口味的特点进行调味，直到当地客户满意为止。
4.传授卤料配方。把卤料配方实实在在的传授给你，让你经营大大降低成本。
5.全部动手操作,老师一对一教学,包教包会，免费技术升级。