据观赏石收藏界资深的藏家介绍，真正能达到收藏级别的精品肉石必须具备如下条件：1、真正，无任何人工切割打磨抛光痕迹。2、肉皮要好，表皮纹理、毛孔逼真，这点重要，人都靠一张皮，何况猪呢!3、肉层分布合理，肥瘦比例适当，符合猪肉生理解剖特点，说白了就是和菜市场里卖的猪肉一样的!
据黄先生介绍，佛山也已经主办过多次规模较大的奇石展，发展了一批资深的奇石玩家，他们对奇石市场把握清晰，而一些初涉奇石收藏领域的市民或爱好者，对奇石了解却不多。他介绍，奇石是一种大众藏品，很容易为一般人接受，但奇石的价格很难用统一标准评估，受颜色、造型、意境等因素影响，价格悬殊很大。
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本公司近几年对猪肉奇石市场价格分析估价：
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“三年前我在上海逛古玩、奇石展销会的时候，次看到肉石，当时就对肉石特别感兴趣。”郭冰楠说，展销会上栩栩如生的奇石，点燃了他的收藏热情。
有了对肉石的浓厚兴趣，郭冰楠便踏上了寻找肉石的的征程，他走遍全国各地，哪里盛产肉石，哪里有奇石展，哪里就有他的身影，三年多的时间里，郭冰楠先后走访了广西、河北、新疆等地，为淘得中意肉石，前后共花费20多余万元。
大块熟透香嫩的“精肉”，炸得金灿灿的“猪皮”，层次分明而富有胶质感，就连猪肉上的毛孔都清晰可见。眼前的这块“扣肉”，不正是上杭的名菜用上好的上杭槐猪肉炸的“槐猪扣肉”？
譬如此次博览会上同一规模和重量的奇石，就有叫价从数十元到上万元不等，价格相差几十倍甚至上千倍，实在难以“以品种论英雄”，因此他建议普通爱好者在打算花大价钱购买的时候好能有专业人士指点。
奇石的稀有性也是其本身极具收藏价值的重要因素，人类艺术的高处也就是再现自然，而奇石之奇的根本性缘由是其天然生成。奇石也属观赏石类，大到置于公园，放在庭院里，具有皱、瘦、透、漏的太湖石，湖光山色的大理石;小到把玩的彩霞皎月的雨花石。奇石有的是栩栩如生的人物动物;有的是丽姿艳色的奇花异草;有的文字细描如真;有的写意如画。这些都是由于不同的奇石具有不同的审美特性给人以不同的审美感受而被人收藏。中国是东方赏石文化的发样地。历史上有文字记载的，至少可追溯到3000多年前的春秋，据《阔子》载：“宋之愚人，得燕石于梧台之东，归而藏之，以为大宝，周客闻而现焉。”
肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。肉石在自然界十分罕见。据资料介绍，目前全世界共有大小67块绝品肉石。肉石珍贵贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮才算肉石中的上品。
“100万、180万、200万……660万、680万，成交！”随着拍卖师手起槌落，一块名为“大展宏图”的金沙江水冲园林奇石拍卖成交，拍卖现场顿时响起了阵阵喝彩声和鼓掌声。这是近日下午在第二届上海奇石艺术博览会奇石拍卖交易会上发生的精彩一幕。
肉石系天然石种，多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。肉石珍贵贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮才算肉石中的上品。