马来西亚皇帝鱼，又名苏丹鱼，属于鲤科，亚热带鱼类，原产于东南亚岛屿的河流中，除了马来西亚外，在印度尼西亚、老挝、泰国等地也有分布。苏丹鱼数个品种中，生长速度快、肉质相对更好的为水晶苏丹（也称“白苏丹”）。据了解，在马来西亚十大河鱼排行榜上排行第二的即是“白苏丹”，仅次于身价千元每斤的“忘不了”。马来西亚市场上所消费的苏丹鱼多为野生，由于过度捕捞，野生资源日渐稀缺，供应不稳定。
马来西亚皇帝鱼即苏丹鱼身体为珍珠白色，鱼肉香滑，马来西亚油脂丰腴，为马來西亚排行第二的高价食用河鱼。苏丹鱼肉质细嫩、味道鲜美，体形狭长，鳞片大而紧致，腹部鳞片雪白而亮，鱼的鳍条偶带些许金黄色，（印尼种苏丹鱼的鳍条带红色，又称“红苏丹”，宜作观赏用，目前被广州海洋馆引进），尤其值得一提的是苏丹鱼即使在土塘养殖，该鱼腹内壁和系膜仍为雪白色，无丝毫黑膜，无土腥味，卖相颇佳。苏丹鱼属杂食性，为中层鱼，游速较快，喜爱跳跃。适宜的生长水温为15℃-30℃，成鱼体长可达40-50公分，体重大者可达10公斤/尾。一般雌雄个体相差不大，达到性成熟至少需要4-5年。
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