想学广东的地道煲仔饭，哪里有呢？煲仔饭，也被叫做瓦煲饭，也有说是砂煲。砂煲锅身厚，导热慢，保温好，又能锁住食材的香气和滋味，正宗传统的煲仔饭，是一定离不了它的。有经验的老师傅，会用刚煲过一两次饭的“少年煲”，既不会生涩有杂味，又不像老锅那样吸油过猛，把饭染黑坏了卖相。
传统的煲仔饭是浓香肥润的，所以食材主角选荤不选素。广东的煲仔饭，比较经典的莫过于腊味饭，腊肠、腊肉、腊鸭、鸭润肠，这经久不衰的四金刚。这些肥甘的食材，经过高温的焖煮，在砂煲里怡然地献出自己的油脂，层层浸润米饭，直渗煲底，入口韵味依存。
除了锅子和食材的选择，煲仔饭的另一真髓，就是火候。火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面上的油，煮出来的饭就不够香滑，锅巴还容易焦黑。火不够，米心又不容易被煮透。看似简简单单的一锅饭，却又层层考验着烹饪者的功力。
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食为先煲仔饭项目品种有榨菜肉丝煲仔饭、蚝油牛肉煲仔饭、塘虱煲仔饭、咸鱼腊味煲仔饭、五花腩煲仔饭、牛腩煲仔饭、排骨煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、腊鸭煲仔饭、田鸡煲仔饭、乳鸽煲仔饭、鹌鹑煲仔饭、窝蛋等等。每年去学习煲仔饭手艺技术的人非常多，有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下！