湘菜，以辣闻名、以辣会友。湘菜主要以嫩滑肥润为主，特别讲究原料的入味性，技法多样，有烧、炒、熏、蒸等多种方法，同时，湘菜擅长各种调料的应用，不同的调料使用可以让菜品千变万化，而其中，最为常见的一味调料，便是辣椒。
辣椒，它在湖南菜中不仅常作为调料使用，也经常作为主菜，比如辣椒炒肉、坛子辣椒肉炒肉等等。所用的辣椒也分新鲜辣椒和干辣椒，干辣椒在湘菜中常用的品种有干湖南野山椒、干天宇椒和灯笼椒，此类干辣椒品种匡老五辣业均有售，有需要的客户朋友们可在线咨询，也可前往匡老五辣业公司所在地-湖南高桥批发市场实地考察。
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