牛奶的杀菌是必不可少的一部分，因为牛奶当中本身就有细菌，如果不进行杀菌就喝就会拉肚子，杀菌的方式也是根据产量的大小来进行使用设备，像一些产量小的就是用普通的杀菌罐就可以了，产量大的还有uht杀菌，列管等各种不同产量的设备。
鲜奶对于身体来说，有很好的作用：
1.鲜奶中含有钾，可使动脉血在血压高时保持稳定，减少中风危险；
2.鲜奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率
3.鲜奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力，鲜奶中的锌能促进伤口愈合；
4.鲜奶中的钙能增强骨密度，预防骨质疏松；
5.鲜奶中含有左旋色氨酸等物质，睡前饮用有促进睡眠作用。
杀菌设备的参数：
1） 灭菌时间: 可根据需要设定杀菌时间。
2）杀菌温度：65℃-99℃
3） 最小单罐杀菌量100kg,单罐投料量150kg。
4）设备材质：罐体，水箱为优质SUS304L/2B
5）加热方式：加热管通过加热水箱中的水，用95℃给奶隔水加热进行杀菌 。
6）搅拌系统：机械密封桨叶式搅拌，数显无级调速,自动循环搅拌系统（卫生奶泵）
7）冷却方式：自来水冷却、冰块或制冷压缩机冷却。
设备特点：采用罐式结构，通过循环奶泵与不锈钢管道把各个系统匹配起来，且配备CIP清洗球。操作简便、劳动强度低、且清洗方便彻底。预热系统、杀菌系统、制冷系统、灌装系统均可同时与单独启动，互不牵扯。提高了连续生产能力，使设备的使用更加方便。
暂存罐：4度冷藏，可有效增加奶的保质期，使牛奶不会出现变质现象。
过滤器：过滤牛毛，通过管道链接过滤
均质机：破碎脂肪球，经过均质后，脂肪下流，用均质机后牛奶会发白。
杀菌机：一般在60度，为防止里面的大肠滋生，导致牛奶变质。
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