性状：白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。为无营养甜味剂。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生蕉糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水。 甜蜜素的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍。 用途：冰淇淋、饮料、咖啡、果汁、杏仁茶、红茶、豆浆、罐头、饼干、糕点、面包、果酱、果冻、蜜饯、酱菜、调味酱汁、饲料、凉果。
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