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朗姆酒(Rum)
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中
储存3年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常
酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：
浓香型、轻香型、 ＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产**的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶
式锅间歇蒸馏，得86％左右的无**朗姆酒，在木桶中贮存多年后**成金黄色或淡棕色的成品酒。 ＊轻香型：甘
蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存**，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
主要产品：白牌百家地(Bacardi)、古巴产的哈瓦那**(Havana Club)、牙买加产的玛亚斯(Myers) 等。
白兰地(Brandy)
白兰地是以葡萄为唯一原料酿造成的酒，（也有用别的水果先酿成果酒，然后再蒸馏成白兰地，如：杏子白兰地、樱桃白
兰地，苹果白兰地等……）。 酿造白兰地是以含糖分少的酸葡萄为上品，经（摘采、压榨、糖化、发酵、蒸馏、陈年）
法国南部科涅克（Cognac)地区所产白兰地醇，好，有人将科涅克白兰地为"白兰地之王"。由于译音的关系，有人又将(Cognac brandy)称"干邑白兰地"。 白兰地**泽呈晶莹的琥珀色，具有浓郁的芳香，昧醇厚。饮用时手掌暖杯，
待白兰地微温有香味散发时，先嗅后尝。白兰地需贮藏很长的时间，且时间越长，酒质越好，佳的陈年时间
是20～40年