什么是多环芳烃？
对于多环芳烃，其实我们并不陌生，相信好多人都知道烤羊肉串、油炸食品中含有致癌物质，多环芳烃就是一类强致癌物。
多环芳烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons，简称PAHs），是指分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物，它是重要的环境和食品污染物。人类迄今为止已发现包括萘、蒽、菲、芘等200多种PAHs，其中有相当部分具有致癌性。有些多环芳烃还含有氮、硫和环戊烷。我国已将7种多环芳烃列入“中国环境优先污染物黑名单”中。
国际癌症研究中心（IARC）在1976年列出的94种对实验动物具有致癌作用的化合物中，有15种属于多环芳烃。由于苯并芘是第一个被发现的环境化学致癌物，而且致癌性很强，故而人们常以苯并芘作为多环芳烃的代表。
多环芳烃在工业废水中的浓度高达1毫克/升。我国饮用水卫生标准规定：苯并芘在水中的含量应小于0.00001毫克/升。而世界卫生组织拟定的饮用水标准中，6种有代表性的多环芳烃可接受的浓度为0.00002毫克/升。美国环保局列出16种多环芳烃，要求它们的总量不得多于0.0002毫克/升。