烤肠用木薯变性淀粉

• 发布时间：2018-09-04 09:02:49
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  建杰烤肠专用功能性淀粉特点  

  1、冻融稳定性高，与肉蛋白质结合良好；

  2、粘着力高，持水力高；

  3、提高烤肠切片性，改善烤肠组织结构；

  4、吸收多余的水分和油脂，尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分，降低烤肠成本。

  5、提高产品嫩度，产品口感丰满适口，细腻无粗糙感；

  6、使产品表面光滑，富有弹性，组织细密。

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