塑石假山，是相对于自然形成的“真山”而言的，以天然山石岩层为蓝本，利用雕塑艺术的手法，人工塑造的假山或石块。
常说的假山根据材料主要分为两种，一种是以天然山石材料，仅仅是在人工堆叠时，以水泥作胶结材料，以混凝土作基础做的假山；另一种是以水泥混凝土、钢结构、钢丝网或GRC(低碱度玻璃纤维水泥)等作材料，人工利用泥塑、雕塑的艺术手法塑造成型的假山，又称"塑石"或"塑山"。
早在百年前，在广东、福建岭南一带，就有传统的灰塑工艺。20世纪60年代塑山、塑石工艺在广东地区得到了很大的发展，标志着我国假山艺术发展到一个新阶段，创造了很多具有时代感的优秀作品。随后慢慢延伸到了内地地区，现主要以湖南地区发展最为广泛。那些气势磅礴，富有力感的大型山水和巨大奇石与天然岩石相比，它们自重轻，施工灵活多变，能够因地制宜，受环境影响较小，可按理想预留种植槽等。因此，它为设计创造了广阔的空间。