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做椒盐虾时，不着急下油锅，先撒入少许它，壳脆味正
大家好，又到了每天跟大家分享菜品的时间了，希望大家学了能够用在日常下厨中。相信很多喜欢海鲜的朋友们，对于虾一定都不陌生，而虾的做法也是千种百样。不过应该有很多吃货在饭店或者餐厅中都吃过椒盐虾，但是想要在家中制作的话到底能不能做得好吃呢？今天小编就跟大家分享一下椒盐虾的详细做法吧！做椒盐虾时，不着急下油锅，先撒入少许它，壳脆味正
因为椒盐虾是要在油锅中炸制而成的，所以选材方面也是有所要求，虾要保证新鲜，不然在油锅中炸的时候虾头容易脱落，影响了菜品的美观，自然不新鲜的虾做出来之后，品尝的口感也是有所差劲的。一般新鲜的虾在选购时用手摸会感觉到肉质有弹性，反之不新鲜的则会肉质松软、弹性差，并且还会有一些异味。椒盐虾
食材：鲜虾300克、柿子椒半个、红椒半个、蒜4瓣。辅料：油、淀粉适量，料酒5克、椒盐5克。
制作：鲜虾剪去虾须后洗净，沥干水分，淋入料酒拌匀后、撒少许淀粉均匀裹在虾身上腌制十分钟。椒、蒜切末备用，锅中热油后加入蒜末关至小火，慢慢煎炸至金黄色时关火捞出，锅中留住余油继续添油，开大火，油温升高后将虾一只只放入煎炸，虾身至金黄色时夹出，炸完所有虾关火将锅中油倒掉，虾倒入锅中撒椒盐、倒入蒜蓉和椒末，拌匀即可出锅。
椒盐虾出锅后趁热吃口感佳，并且刚出锅时虾壳炸出松脆，是可以连虾壳一同吃掉的，并且吃下一些虾壳还能够增加钙吸收，是好不过的了。另外，椒盐虾用盐必须要使用椒盐，选用其它盐做出来的味道自然没有那么正。煎炸时因为虾的外壳裹着淀粉，所以在下入油锅时先要用筷子夹好，防止它们互相黏在一起，影响炸的效果和出锅口感。
这道菜容易出现失误的地方便是蒜蓉爆香的时候，切记一定要关小火再煎炸，火稍微大点都很容易煎糊。煎糊的油和蒜蓉都不宜进行下一步，因为会炸出苦味，并且摄入这种油也是对身体无益的。基本上这些都掌握了的话，做出美味的椒盐虾自然就不是什么难事了，能够在家中品尝到酥脆的椒盐虾，也真是一件幸福的事情。
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