清洗机和分选机精准化精细化分选,威海乳山原产地海域养殖,威海金给利公司是威海当地养殖加销售乳山牡蛎的标杆企业。
乳山牡蛎得益于独特的海域条件和气候环境,乳山牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。乳山牡蛎”成为地理标志商标。
用工具把生蚝撬开,取肉洗净;粉丝用水浸泡10分钟,沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;生姜去皮洗净,切成薄片。
2、锅置火上,加入适量的清水,放入生姜片,待水烧开后,将生蚝下锅灼水30秒,捞起沥干水分待用。
3、将沥干水分的生蚝,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。
4、将粉丝铺放在碟子上,并淋上上汤,然后将生蚝摆放在粉丝上。
5、锅中烧水,水烧开后将碟子放入锅中,盖上盖子,隔水蒸煮2分钟。
6、蒸好后取出,撒上葱花,淋上热油即可。
台南七股地區養殖的牡蠣品質聞名全台,風平浪靜的潟湖孕育出口感鮮甜的蚵仔,雖然「七股蚵仔煎」一份才賣50元,但客人一點單,每份蚵仔煎就大手筆地放入6顆蚵仔,老闆娘說,隨著季節不同,大小會有變化,但供貨的養殖戶品質很好,運氣好時還會有接近生蠔等級的蚵仔。
不只蚵仔,連蝦仁、花枝都是找相熟的漁民購入,再自己處理,不假手他人,老闆娘說:「這樣才吃得安心!」好吃的祕訣不只這樣,連粉漿及醬料都很講究,會依天氣調整濃稠度,維持一致口感,冬天吃了有飽足感,夏天吃了不膩口,尤其醬料並沒有台南偏甜的口味,是非常清爽的口感。
店內除了蚵仔、蝦仁、花枝煎外,還有招牌的炒飯料理,值得一提的是,老闆娘是用豬油取代一般沙拉油,熟客陳先生說,吃起來就是有種懷念的古早味,加上用料實在,賣這麼便宜的價格,他都替店家擔心會不會划不來!