重庆小面是一款发源于山城重庆的小吃，属于渝菜。小面zwnj;属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。配料为时令绿蔬。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。因其独特口感，近年来全国知名。
北京唐人美食培训学校教授正宗重庆小面技术，师傅一对一的培训、手把手传授技术，全程学员亲自操作实践，上手快，从油辣子海椒的熬制（面食的精髓所在）到小面高汤的熬制，肥肠、牛肉等不同小面浇头的制作方法，小面的煮面技巧等毫无保留的传授给您。
重庆小面培训内容：
1、了解重庆小面的特点；
2、用料的选择，前期处理、调味的基础知识；
3、面条成熟度的鉴别、煮面标准、生面条的保管方法；
4、原料的验收和标准；
5、油辣子、自制清油、混合油、复制酱油、花生米炒制、姜蒜水的制作，传统香料的配制等。包括核心调料、秘制调料的配方，讲解运用；
6、高汤的熬制及注意事项，核心调料的详解；
7、餐具的使用和选择：煮面炉、调料盆、煮面筷、肉钓、挑面勺、不锈钢桶、炒锅、沙勺、条盘、猛火灶、保鲜盒、汤瓢、菜板、高压锅等；
8、小面的打料，反复练习，品尝。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面