南美白对虾白虾是世界上养殖产量高的三大虾种之一厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，
美国夏威夷海洋研究所（Oceanic Institute，简称O.I）曾对南美蓝对虾进行过繁育筛选，其后转为集中精力发展适应范围更广的南美白对虾，南美蓝对虾的原种便交由文莱国家渔业局种实验中心（Semaun Holding）继续繁育，随后介绍到许多亚洲国家如缅甸、印尼、新加坡等国，中国曾于2000年前后进行过引进试养，但是现在除了在文莱形成小产业外，南美蓝对虾在这些国家试验都不太成功，未对这些国家的养殖业产生太大的影响。
营养丰富由于拥有上述优良的自然条件，加上丰富的养虾经验以及15万公顷养殖基地改善的基础设施，厄瓜多尔已成为世界上主要大虾生