臭豆腐：其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐在长沙、上海、北京、台湾是颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以火宫殿为代表，毛泽东、朱镕基等国家领导曾光临并夸奖臭豆腐好吃味美
培训内容：
1. 臭豆腐原胚的制作方法；
2 .臭豆腐卤制与发酵；
3. 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；
4.臭豆腐调味料的制作；
5. 臭豆腐油炸技术与调味成型；
6. 臭豆腐详细的配方配料比例；
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学校愿景：打造厨师精英
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