爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。
有太多的餐饮店的老板是半路出家的，不懂得餐饮行业，更加的不懂得管理，因此在餐饮店的管理流程和经营的技巧并不了解。那么餐饮店的老板不懂得餐饮管理的技巧，也无从进行管理，因此，想要经营一家餐饮店，还是要学习一下餐饮技术和管理技术的。
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北京品味轩餐饮培训学校
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