臊子面核心最主要的地方就是在于肉臊子的做法和臊子汤，一碗臊子面好不好吃就是在于臊子汤，所有的精华和核心地方都是在臊子汤做法，臊子汤里面里面主要由臊子肉和臊子有还有其他辅助的调味品而成，汤汁美味，
臊子面技术培训学习臊子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉*盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香的特色，吃口柔韧滑爽。臊子面技术培训学习臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。臊子面*为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。
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臊子面技术培训学习要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
说道陕西的正宗岐山臊子面，那更是在全国各地是顶呱呱出了名的面食小吃，不管是红白喜事，在陕西，来一碗岐山臊子面那肯定是一天当中最不容错过的了。臊子面有着悠久的历史，也许在各个地域臊子面也许有太多不同的版本，但最正宗的那就是陕西的岐山臊子面了，制作工艺上有太多的讲究