鲜虾为什么用_虾皮可以用微波烘干吗？使用鲜虾微波烘烤设备对各类鲜虾，如：对虾、基围虾、冰虾、明虾、阿根廷大虾、南美虾、虾皮、虾米、海米等等是微波能应用技术在当今休闲食品开拓的新领域。新鲜的对虾、冰虾或基围虾经过盐水卤制后再用微波烘烤，风味独特，蛋白质丰富营养价值极高，受到国内广大消费者尤其是青少年人的喜爱。
采用低温柔性烘烤技术，烘烤温度低，烤虾营养成分损失少。烤出来的虾个头较大、色泽漂亮、口感还不错，但烘烤时间有些长，经过改良，在能有更大的产量，烤虾设备伴随有杀菌效果。在烘烤的过程中就有杀菌作用，成品虾的各项微生物指标完全符合卫生标准。开创海鲜美味新起点主要替代传统的柴火烘烤设备。设备能量转换效率高，加热速度快。烘烤时依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性，而成为具有网状组织结构特征、定型的多微孔状物质。与传统烘烤设备相比，没有明火，没有烟雾，没有尘土，环保卫生，烘烤出来的对虾表面色泽明亮，没杂质，虾肉原汁原味，肉味鲜嫩可口。
在烘烤的过程中有杀菌作用。在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度杀菌能在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。一般的杀菌温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能大限度的保持其营养成分。
除了可烘烤对虾外，还可当鱼片烘烤设备，与传统制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用；该设备是超短波与光波结合的设备。
勃达公司以工业微波设备为核心，专业设计制造整条烘干设备生产线，涵盖不限于微波干燥设备、微波干燥机、微波烘干设备，微波杀菌设备、高温马弗炉、热风循环烘箱、热泵烘干机、烘干房、以及配套输送机械等整套工业自动化生产线设备。畅销全国各地区及美国、韩国、马来西亚、澳大利亚、泰国、越南、印尼、菲律宾、利比亚、巴基斯坦等国家。勃达生产线代表作客户有：北京同仁堂、河南好想你枣业、湖北倪氏国际玫瑰集团、中诺药业、荣利达食品、石药集团、八一化工、江钨集团、沈宏集团、中南钻石、许昌皓邦等整条生产线。
传统的虾制品是采用热风或者远红外烘烤的方式，该方式的优点是低温烘干下虾的外观形状保持较好，但缺点是烘干时间长，虾肉和虾壳不易分离，肉质紧密不疏松，香味挥发较多，咀嚼的口感吃力，不适合牙口不好的人。
使用鲜虾微波烘烤熟化后的虾肉和虾壳分离，微波在烘干时具有膨化的作用使虾肉质蓬松，口感香味显着。但缺点是虾在大含水量进入微波箱体后由于水分较多微波加热的温升迅速，对虾内部的蛋白质比较容易出现爆壳的现象，污染了对虾的外观和颜色。
山东立威环保设备有限公司研发的热风加微波结合干燥方式成功解决了这一难题，鲜虾在烘干时先进入热风的预热段脱去一部分水分，再利用微波的膨化干燥，达到客户满意的效果。怎样将热风的预热脱水和微波干燥水分的更好的结合还需研究和探讨，以利工业化、规模化的生产的目的。