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广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种:烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎
食为先烧腊培训内容
1.菜类的处理
2.调料的配制
3.烧制过程中的技巧
4.火候的把握
5.保存的方法
，想学正宗烧腊技术就来食为先小吃培训。食为先全国连锁，已经开设数十家分校，只要你想学总有一家在你身边，教学技术正宗，不正宗的我们不教，想学正宗烧腊技术的朋友们快来报名吧！学员随到随学，教学老师手把手指导，不限学时包学包会，学员亲手操作，直到学员做出自己满意的味道为止。