吃过的人会觉得有些腥的味道，那可能是做的散装的，我们在做血豆腐的时候可以加一点姜、葱可以起到去味的作用。血豆腐是一种很好搭配的食物，适合各种口味的人群。那些干纺织工作的人可以一周吃个两三回的血豆腐。
盒装的血豆腐采血—贮存—过滤—配料—真空脱气—灌装凝固—高温杀菌—产品入库，不要看整个流程非常的麻烦，其实用到的设备可以说是非常的简单，如果您做的是散装的血豆腐那就更简单了，采集血液后进过滤—配料—脱气就可以了。
血豆腐生产线的主要设备：在制冷罐，双联过滤器，真空脱气罐。制冷罐的搅拌罐主要有罐体，搅拌机，加热系统和电器控制组成的。罐体用的都是304不锈钢制作而成，容易清洗而且耐腐蚀，质量好特别耐用。双联过滤器是由两台不锈钢过滤器组成的，新式的设计，操作也很简单，能精确的过滤。
存在的问题
血豆腐在很多地方是人们一直很喜爱的食品之一，因此在市场上具有很大的发展潜力，但是由于公司生产的量大而且工艺存在的一定客观因素导致出品的血豆腐存在一定的质量问题，现在目前主要面临的问题是产品质量不稳定、易产生碎血、血豆腐的成型差、韧性差、出水多、表面颜色棕灰。
二、针对当前的问题提出解决方案
1、使用增稠剂
增稠剂又称食品胶，添加量一般很小，但能有效且经济的改善食品体系的稳定性，对保持食品的色香味，结构和食品的相对稳定性起相当重要得作用。增稠剂包括淀粉、CMC、卡拉胶、琼脂等，要求增稠剂特性：热稳定性、保水性，产品细腻、滑嫩，出水降低。
2、使用食品着色剂
食品的颜色是食品感官质量最重要的属性，一般消费者通常根据食品的颜色判断食品的新鲜程度，而且食品的颜色在一定程度上能引起人得食欲，同时还影响人们对风味和甜味的感觉。鉴于本公司生产的血豆腐色泽灰暗，很难引起消费者的关注，故在工艺改进中考虑采用食用色素以改进血豆腐的色泽。