将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上。
北京炙子烤肉，炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板，不过别小看这块铁板，它可是有讲究 的，烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是 放炭火的，较讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。
》》项目优势
开一家炙子烤肉店对于创业者来说非常不错.炙子烤肉是属于利润比较高的项目之一，并且投资不大、收益好.深受学员们的钟爱.北京品味轩餐饮培训加盟中心—为您提供较专业的炙子烤肉技术培训服务.欢迎您的考察与学习
炙子烤肉的风味特色，一是因为面好，二同样也是臊子。上面我们也说过炙子烤肉的制作很独特，所以汤的制作也是非常的讲究，炙子烤肉的用料也是必须要按一定的比例和一定的顺序进行放入，做好了的汤，放到盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取即可
》》来电咨询：庄老师
》》培训地址：北京市朝阳区小红门桥
》》培训时间
一般3-5天就可以熟练掌握，不限制学习时间，包教包会，学会为止。老师一对一教学，学员亲手操作。
炙子烤肉培训内容：
1.食材的认识及肉的处理方法;2.肉的腌制，摆盘及配菜的处理;3.学习炙子烤肉整套制作流程
在炙子烤肉当中卫生是尤为重要的，这点是大众消费者的统一认同的，经营炙子烤肉吸引消费者的原因较后还有在安全放心上的要求，因为炙子烤肉在菜色上都是消费者品尝过得，在品尝上就会比较放心，而且还保证了口味上的完好的味道，也会受到大众消费者的欢迎。