自动化程度高，主要是通过限位控制、分区控温、科学利用植物油与动物油的比重关系使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，所炸食物不但色、香、味俱佳、外观干净美观、且提高了产品品质，延长货架期。与以前的老款搅拌油炸机相比，新型自动搅拌油炸机采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，仰制酸介质升高，从而延长炸油的使用寿命。使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制致癌物质的产生，保证食用者的健康。
特点：
1、油炸机利用“油水分离”特性，耗油少，节油50%以上；炸油无酸化、不产生废油，炸制食品色、香、味俱佳；油炸过程中，产生的动物油通过排污阀排掉，保证食品卫生；
2、利用“油水分离”油性，炸油中的残渣自动滤出，保证炸油清洁，炸油可长期使用；
3、电脑控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养；
4、采用新技术和先进工艺制造；
5、一机多用，可连续油炸各种食品，不串味；
6、无油烟，保证操作人员的身体健康；
7、“油水分离”油炸机操作简单，可单人操作。