传统方法做腐竹、油豆皮、使用平底锅，产量低，无法形成批量，有些人虽然使用双层锅，但为使火苗达到炉尾处，要建造的烟囱很高（10米—18米），造价大，燃耗多，头尾结腐竹还是不均匀，是拉到**锅底剩余浆水较多，形成龟背纹，色泽发黄，发黑，无法结成腐竹皮，产量低，次品多；另外，受天气限制，雨天无法生产，用传统方法生产还要另外设一个大煮浆锅，浪费燃料，场地大，投资大，人工多，麻烦且辛苦。
现有腐竹油皮生产加工还是采用蒸发锅人工挑皮，豆皮出品率低、蒸汽消耗量大；现有我司在这方面采用了回浆系统、智能蒸汽控制系统，实现充分降低生产所需能耗，提高豆浆利用率。
全自动腐竹机的工艺流程：
工艺流程： 煮熟浆工艺流程：选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
免煮浆工艺流程：选豆→浸泡豆→第一次磨浆→第二次磨浆（包括浆渣分离）→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。
鑫丰腐竹机厂家、上门安装培训性能介绍：
1、产量高：1公斤黄豆可产0.60.7公斤腐竹。
2、加热均匀：内胆蒸汽式加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。
3、干净卫生：燃烧间可以与生产车间完全分离，符合QS标准。
4、多功能化：该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。
5、新型节能：自动腐竹机采用节能循环烟管管道，比普通腐竹机的节能40以上。
6、自动化：带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。
7、生产花样多：腐竹机即可以生产腐竹、油皮、还可以加工豆浆、豆脑。
8、该机具有新型节能、干净卫生、传热均匀、起皮快等优点。
购买腐竹机应该注意以下几点：一是考察腐竹机厂家的规模与实力；二是注意观察腐竹机的质量；三是观察腐竹机的生产工艺是否先进；四是了解腐竹机的加热方式，着重是节能情况；五是腐竹机厂家服务是否健全。掌握了这几个方面，就能买到理想的腐竹机器。