朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为着称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,*再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
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冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行,不在少的 街头小吃店,亦可找到这种朝鲜冷面。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。
咨询老师:庄老师
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朝鲜冷面的做法
1、原材料的预处理;
2、面的制作及预处理;
3、酱料的制作;
4、小料的制作。
朝鲜面大家都吃过,制作过程简单,街头巷尾经常可以见到。幸好,我们还有朝鲜面。作为儿时记忆的另一载体,平民的朝鲜面,十多年前就已成为美好回味。现做现卖的朝鲜面,以白菜或油菜做底,辅以海带、豆皮、肉丸,扔进一团干面,在热水的沸腾中舒展开来。临近煮好时,加入泡菜和辣酱。酸辣劲道的朝鲜面,趁热吃会让人出一身汗。吃完后,只觉酸爽过瘾。