生蚝肉通常有清蒸、鲜炸、生妙、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，乳山天然靓生蚝，生蚝批发价格用油锅煎至金黄色，以醮油、醋佐食；若把鲜蚝肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将生蚝肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉，蚝鼓食用方法也各式各样。
板蛎子，碗蛎子，海蛎子壳下面平的或者深的区别。 车厘子和樱桃 它俩学名都是牡蛎，牡蛎种类太多了，虽然长得差不多但是味道不太一样
大连附近的牡蛎在大连话里叫海蛎子，因为这里也没其他种类。所以见到其他种类的也自然管它叫海蛎子。
南方出产的品类当地人管它叫生蚝，同样也一股脑的把其他种类也叫作生蚝。
作为名字的传播，大连一地的影响力当然难敌以南粤为首的南方，无论在文化上还是商业上，所以随着经济的发展不靠海的地方也能吃到牡蛎了，他们首先接触到的名字很大概率是生蚝。而海蛎子，更多是随着“大连话有海蛎子味儿”传播的。