饺子速冻隧道生产线设备
据不完全统计，2001年我国具有生产速冻食品能力的企业大约200家，品种达300多个，年产量已达1000万吨，年销售额达100亿元。随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，商场冷冻链日趋普及完善，速冻食品的销售量大增。速冻饺子作为速冻食品的一个重要部分，约占速冻食品的30%，几乎所所有冷冻食品的厂家都生产速冻水饺。
水饺速冻生产线简单介绍：
对于速冻速冻水饺来说，要把食品原有的色香味保持得较好，速冻工艺条件控制至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以很快的速度通过冰晶生成带，中心温度要在短时间达到-15℃。速冻隧道温度要求低于-35℃～-45℃，冻结时间大约为15～30min，完成速冻后的产品要求表面坚硬、无发软现象。
水饺速冻生产工艺技术及要求：
1、原料验收：原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证。面粉、白砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证。蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质。 2、和面：称取需要量的面粉投入和面机中，加入适量的水机械搅拌和面，备用。
3、解冻绞肉：冻肉解冻后将肉投入绞肉机绞碎，肉颗粒为2mm的小颗粒，备用。
4、蔬菜处理：将蔬菜经挑选清洗干净后用切菜机切碎备用。
5、配料：按产品配方称取肉和蔬菜等原辅材料备用。食品添加剂的使用符合GB标准。
6、搅拌制馅：按产品配方中的肉、蔬菜等原辅材料投入搅拌机中打成馅料。
7、成形：用水饺成形机或手工成形。
8、速冻：将成形后的产品投入双螺旋速冻机中（－30℃至－40℃-30min）速冻，要求半小时内产品中心温度达－18℃。
9、内包装：按产品规格要求：装袋、称重、封口。要求净重准确、封口牢固。
10、检验：封口后的产品通过金属探测仪检验，有杂质的产品挑选出另行处理，不得进入下道工序。
11、外包装：按产品规格要求装箱。
12、成品入库：将包装完整的产品及时送至成品冻库。要求冻库温度在－18℃以下。
水饺速冻生产线发货须知：（购买前请仔细阅读）
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