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学抻龙须面技术到唐人美食培训学校

  • 发布时间:2019-12-10 16:01:44
    报价:面议
    地址:北京,海淀,北京市海淀区北蜂窝路丙8号院信悦华庭2号楼
    公司:北京市海淀区唐人美食职业技能培训学校
    手机:13020037091
    微信:trmsxx1989
    用户等级:普通会员已认证

    龙须面为传zwnj;‌统面食,流行于北方广大地区,是一种又细又长、形似龙须的面条,由山东抻面演变而来,至今已有300多年的历史。龙须面一听名字就不是普通老百姓的吃食,在古代,龙须面是宫廷点心。龙须面功夫主要在拉抻上,一般龙须面师傅需用一块2斤的面抻出14扣,让面丝如发丝一般,能用面丝穿过小小针眼,说细比牛毛一点也不夸张。这么细的面是不能过水的,所以在适当温度的热油中炸至金黄酥脆,撒白糖果脯,入口素香,甜蜜清爽。

    龙须面培训班课程介绍:
    1、面粉的选择龙须面的核心配方
    2、面团制作工艺和醒制要求
    3、溜面的站姿、手法、力道等工艺要求
    4、出条的手法和技术规范
    5、炸制成型技术
    赠送:龙须饼、龙须卷

    学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
    乘车路线:地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食抻龙须面培训班

    龙须面是我国传统风味宴席中的面食精品,距今已有300多年历史。是用和好的面,经过反复的抻拉,最后细如发线,被美誉为“龙须面”。龙须面食材食用简单,但工艺难度较大。由于在抻拉过程中动作夸张,极具表演性,因此每次国际性餐饮重大活动,经常会有面点师现场表演龙须面的制作过程,面经过反复的搭扣,变得细如发丝,从大师手中滑落的一瞬间宛如瀑布般令人喝彩,有人把龙须面又尊称为“国粹龙须面”。

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