低温冻肉冷冻库建造设计
低温冻肉冷冻库建设需要注意：
由于生活水平的提高，肉类产品的要求也提高了很多。
冻肉腐烂原因：
1.微生物感染，生长繁殖.
2.肌红蛋白的气体变色.
3.脂肪氧化败.这三种因素是起这相互的作用。
低温冻肉保鲜技巧：
1.干燥处理，添加食盐是最普遍的保鲜方法。（也就是一般居民使用的腌制）
2.低温冷冻保鲜，将肉放置低温-18℃~23℃之间。抑制细菌繁殖。
3.发酵处理：肉发酵处理冻肉有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用冻肉中乳酸菌的生长占优势，将冻肉中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理冻肉也需同其它保藏技术结合使用。
4.添加防腐保鲜剂，防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂。
5.使用真空包装。
以上方法都可以延长冻肉的保质期。
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