清真菜有南北方zwnj;风味之分：北方擅长牛羊肉菜，烹调方法与京菜相似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料，以烩、炒、蒸、煮见长。经过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南三大流派。
清真菜培训班课程内容：
精选菜品36道
清炒肉条、炒肉片、黄焖羊肉
秘制煨牛肉、咖喱牛肉、 铜锤羊肉
盐爆鸡条、白露鸡、赛银鱼
焦溜肉片、它似蜜、干炸丸子
溜丸子、爆肉、手把肉
芫爆散丹、独三样、羊肝排叉
砂锅羊头、白蹦鸡丁、醋溜苜蓿
葱爆羊肉、爆全样、金牌红烧牛尾
红烧蹄筋、烧鸭块、红松羊肉
咸卷果、炸松肉、扒肉条
手扒羊排、清真羊肉串、炒烤羊排
羊脊骨烩酸菜、扒脱骨羊蹄、溜羊肌
清真菜培训班学习周期：
学期约10天；任选30道菜品学习，随到随学
说明：学员可以根据实际需要，对以上课程内容进行小幅调整。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食清真菜培训班
中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称，一般多用于一些固定的称谓，如“清真寺”、“清真饭店”等。清真食品特指依据这些少数民族的风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品。按照这些少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等禁忌物。