手撕鸭，顾名思义就是zwnj;用手撕之食用的一种美味鸭子。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，首选生长期在100天左右的野生湖鸭，配以特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的“特殊”菜肴。
手撕鸭技术培训班课程内容：
1、秘制手撕烤鸭老汤卤水的调制方法
2、白条鸭的市场采购及鉴别及购买标准
3、手撕烤鸭前期清洗处理及鸭胚的腌制过程与油炸技术；
4、熬制手撕烤鸭腌汤卤水及储藏保鲜方法
5、手撕烤鸭的近炉前后的处理及正确操作方法；
6、手撕烤鸭专用机器的安装、调试与使用；
7、如何做好手撕烤鸭当地市场营销及销售技巧
8、手撕烤鸭店的选址与市场消费人群定位；
9、如何控制手撕烤鸭成预核算及提升利益方法
10、如何选购手撕烤鸭原材料及部分核心秘制料
手撕烤鸭技术培训班学习周期：
随到随学，学会为止！
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食手撕鸭技术培训班
手撕鸭吸取百年中华民族卤腊烤烧文化精髓及南北口味特点，借鉴国外美食精华，实现卤烤、烧腊完美组合，结合现代工艺，精选并融合多种天然中药材及天然食品香料，秘制成料。通过该料并经特殊烤制工艺加工后的食品，色泽金黄、肉质滑嫩、酥香爽口，满街飘香，色香味美，品尝者无不赞叹。因配料入肉透骨，故香入肺腑，食之口鼻生香，食欲大开，尤其是食之上瘾，一吃难忘，吃了还想吃，令食客流连忘返，叹为观止。