东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
在家自制香浓紫薯派，一款没有罪恶感的美食！
参考量：中国红8寸活底不沾派盘一个
派皮：低筋粉160g/黄油（冷藏的）60g/蛋黄液15g/凉水35g/砂糖20g/盐1g
派馅：紫薯（蒸熟去皮）200g/砂糖20g/椰浆270g/中号鸡蛋1个/椰蓉20g
1、准备工作：
-紫薯洗净，大火上锅蒸熟，然后去皮切块备用
2、制作派皮：
蛋黄液先加凉水搅匀，再加盐和砂糖搅匀，备用。
低筋粉过筛到一个容器里，冷藏的黄油切成小块，放入面粉盆里。用手将黄油和低粉搓成砂砾状，如果手温高的话要戴上一次性手套哦。
然后加入第一步的蛋黄液，用刮刀翻拌吸收，用手整形成面团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2小时以上。
揉面垫上撒点手粉，取出面团用擀面杖擀成比派盘大一些的薄片，贴紧铺入派盘，用手按平压实，去掉多余的部分，用叉子均匀地扎出小孔。
在派皮中间铺上一张油纸，倒入派石或者其他比较重的豆子也可以，能压住派皮即可，放入烤箱中层，上下火175度先烤15分钟至半成熟，烤好以后取出备用。
3、制作派馅：
切好块儿的紫薯放入料理机，再将鸡蛋、椰浆、砂糖和椰蓉一起加入，打成糊状，然后静置一会儿备用。
温馨提示：
因鸡蛋大小和椰蓉浓稠度不同，如果打好的紫薯泥还是太稠的话，可以通过适当加椰浆或鸡蛋液来调整。
4、组装：
将做好的派馅倒入派皮里自动流平，八分满即可，轻震几下继续放入烤箱再烤25分钟左右，派馅表面凝固即可，时间不要太长，否则会开裂。
紫薯馅儿的颜色看着也是让人赏心悦目
派类烤完以后多少会有一点回缩
也正好方便了我们脱模！
（派类绝对是脱模的甜品了没有之一~）
吃完感觉不到一点儿油腻和甜腻
是不是很开心又有一款没什么罪恶感的甜品了！
保存方法建议
多余派皮面团可以冷冻保存
多余派馅可以冷藏保存
吃不完的派需要放冰箱冷藏哦
冷藏后口味更佳哦
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