把子肉的起源有很多种说法，但是“把子肉”的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。
把子肉的发展史
相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜"把子"。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。老济南把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
把子肉的饮食特点是：
肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。把子肉再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
教学内容
1、食材选择、辨别;
2、前期初加工、处理方法;
3、泡米的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法;
4、米、水、食材配比及蒸煮时间、方法;
5、把子肉、豆腐干、素鸡的制作及上色;
6、青椒、虎皮鸡蛋的制作;
7、把子肉汤的调配及菜的烹煮;
店铺地址选择
对于新创业的来说，要用发展变化的眼光看问题，并不是选择最繁华的地段就一定能够有利于企业的发展。首先，没有必要把公司的办公地址选在一些高档或知名的办公区，因为这样会伴随着高额的房租费用，这对于公司刚起步的时候是不利的，会造成很大的成本消耗。其次，大部分纯住宅用途的居民楼又无法注册成立公司。所以，入驻一些孵化器、集中办公区便成了当下越来越被创业者看好的公司选址上上签。创业者可以选择注册在挂靠地址上面，这样办公地址选择的空间就很大了。
沉静下一颗心来，先把脚下这段路走好再说。只要不忘记最终的那个目标，不一样的，不过是沿途的风景罢了。
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培训老师：芬老师
培训地址：北京市朝阳区小红门桥
